Η συγκομιδή της κολοκύθας γίνεται στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου.
Γνωστό ως χειμωνιάτικο σκουός, είναι φυσικά γλυκό και έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση. Μερικοί το συγκρίνουν με τη γλυκοπατάτα, αν και η κολοκύθα βουτύρου έχει πιο υγρή υφή.
Γεμάτο με ζωτικά θρεπτικά συστατικά όπως αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και ανόργανα άλατα, έχει πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου καρκίνου, των καρδιακών παθήσεων και της γνωστικής έκπτωσης (μείωση μνήμης και σκέψης). Η σερβίρεται συνήθως ως πιάτο λαχανικών. Ωστόσο, είναι φρούτο.
Αυτό το άρθρο συζητά τα διατροφικά στοιχεία του κολοκυθιού, τα οφέλη του, τον τρόπο παρασκευής του και ποιος πρέπει να το αποφεύγει.
Η κολοκύθα είναι μια τροφή με λίγες θερμίδες και είναι γεμάτη με θρεπτικά συστατικά. Αν και είναι υψηλότερο σε υδατάνθρακες από κάποια άλλα λαχανικά, ο χαμηλός γλυκαιμικός του δείκτης (κατάταξη του τρόπου με τον οποίο οι υδατάνθρακες επηρεάζουν το σάκχαρο του αίματος) εξακολουθεί να το καθιστά μια υγιεινή επιλογή για τους περισσότερους ανθρώπους.
Μια μερίδα περιλαμβάνει:
Θερμίδες: 82
Πρωτεΐνη: 2 γραμμάρια (g)
Υδατάνθρακες: 22 γρ
Φυτικές ίνες: 7 γρ
Ασβέστιο: 84 χιλιοστόγραμμα (mg)
Σίδηρος: 1 mg
Μαγνήσιο: 59 mg
Φώσφορος: 55 mg
Κάλιο: 582 mg
Νάτριο: 8 mg
Βιταμίνη C: 31 mg
Φολικό οξύ: 39 μικρογραμμάρια (mcg)
Βιταμίνη Α, RAE: 1.140 mcg
Συγκριτικά, 1 φλιτζάνι γλυκοπατάτες έχει 249 θερμίδες, 58 γραμμάρια υδατάνθρακες και 19 γραμμάρια ζάχαρη. βιταμίνη C και βιταμίνη Α.
Ποιες ενώσεις υπάρχουν ;
Περιέχει μικροθρεπτικά συστατικά (βιταμίνες και μέταλλα) και μακροθρεπτικά συστατικά (θρεπτικά συστατικά που παρέχουν ενέργεια).
Αυτά περιλαμβάνουν:
Ορυκτά όπως κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος και τοκοφερόλη
Βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των Α, C, Ε, Κ και φυλλικού οξέος
Μακροθρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες και υδατάνθρακες
Η κολοκύθα περιέχει επίσης απαραίτητα αμινοξέα και αντιοξειδωτικά
Οφέλη όλο το χρόνο
Τα θρεπτικά συστατικά του κολοκυθιού μπορεί να ωφελήσουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα, την καρδιά, τη μνήμη και πολλά άλλα.
Ανοσοποιητικό σύστημα
Οι ιδιότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού του Butternut Squash μπορεί να οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C. Μελέτες δείχνουν ότι η βιταμίνη C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, συμβάλλει στην άμυνα του ανοσοποιητικού υποστηρίζοντας τις κυτταρικές λειτουργίες.5 Η πολύ λίγη βιταμίνη C μπορεί να οδηγήσει σε εξασθενημένη ανοσία και σε υψηλότερο κίνδυνο λοιμώξεων.
Καρκίνος
Τα αντιοξειδωτικά στο κολοκυθάκι, όπως η βήτα καροτίνη και η βιταμίνη C, μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου. Τα αντιοξειδωτικά δρουν για να μειώσουν το οξειδωτικό στρες, παράγοντα κινδύνου για την ανάπτυξη όγκου.
Η έρευνα για τα αντιοξειδωτικά και την πρόληψη του καρκίνου είναι ανάμεικτη. Ορισμένες εργαστηριακές μελέτες και μελέτες σε ζώα δείχνουν στοιχεία ότι τα αντιοξειδωτικά μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου.
Ωστόσο, τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες κλινικές δοκιμές είτε δεν βρήκαν καμία επίδραση στον κίνδυνο καρκίνου είτε ότι αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου σε ορισμένες περιπτώσεις.
Σε μια μετα-ανάλυση οκτώ μελετών, η λήψη συμπληρωμάτων βήτα-καροτίνης συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα.
Αυτά τα ευρήματα ήταν πιο έντονα μεταξύ των συμμετεχόντων που ήταν καπνιστές και εργαζόμενοι στον αμίαντο.
Ωστόσο, η έρευνα έχει βρει ότι η βιταμίνη C συνδέεται με μειωμένους κινδύνους για τους ακόλουθους τύπους καρκίνου:
Καρκίνο της ουροδόχου κύστης
Καρκίνος του μαστού
Νεοπλάσματα του τραχήλου της μήτρας
Καρκίνωμα ενδομητρίου (μια μορφή καρκίνου της μήτρας)
Καρκίνος του οισοφάγου
Γαστρικός καρκίνος
Γλύωμα (ένας τύπος καρκίνου του εγκεφάλου)
Καρκίνος του πνεύμονα
Καρκίνος στο πάγκρεας
Καρκίνος του προστάτη
Καρκίνος των νεφρών (ένας τύπος καρκίνου των νεφρών)
Καρδιακή ασθένεια
Τα λαχανικά, γενικά, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να προστατεύσετε την καρδιά σας μέσω της διατροφής σας. Αλλά τα κίτρινα και πορτοκαλί φρούτα και λαχανικά, έχουν υψηλές ποσότητες καροτενοειδών γνωστών για τη μείωση του οξειδωτικού στρες και της φλεγμονής. Πολλαπλές μελέτες δείχνουν μια αντίστροφη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αυτών των λαχανικών και των καρδιακών παθήσεων.
Μνήμη
Τα καροτενοειδή μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου γνωστικής έκπτωσης. Μια ανασκόπηση και μετα-ανάλυση 23 μελετών διαπίστωσε ότι τα επίπεδα καροτενοειδών στο αίμα ήταν σημαντικά χαμηλότερα στους συμμετέχοντες με άνοια σε σχέση με τους μάρτυρες. Τα χαμηλά επίπεδα καροτενοειδών θα μπορούσαν να αποτελούν παράγοντα κινδύνου για άνοια και ήπια γνωστική εξασθένηση.
Άλλες μελέτες διαπίστωσαν ότι τα καροτενοειδή θα μπορούσαν να έχουν δυνατότητες για άτομα με υπάρχουσα γνωστική έκπτωση. Η έρευνα δείχνει ότι η λήψη συμπληρωμάτων καροτενοειδών βοήθησε στη βελτίωση της γνωστικής απόδοσης σε υγιή άτομα ηλικίας 45-78.
Σε συμμετέχοντες με λήθη λόγω ηλικίας, η λήψη συμπληρωμάτων σε χαμηλές και υψηλές δόσεις οδήγησε σε βελτίωση.
Δεν πρέπει να τρώει κανείς κολοκυθάκι με καρύδα;
Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να απολαύσουν Ωστόσο, εάν είστε αλλεργικοί θα πρέπει να το αποφύγετε. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να βιώσουν αυτό που αναφέρεται ως χέρια κολοκυθιού μετά το χειρισμό ωμής κολοκυθιάς. Τα χέρια από σκουός είναι δερματίτιδα εξ επαφής, μια αλλεργική δερματική αντίδραση.
Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, μπορεί να θέλετε να περιορίσετε τη συχνότητα που τρώτε αλλά όσον αφορά τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, είναι μια καλή επιλογή λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού του δείκτη.
Πώς να το κόψετε σε κολοκυθάκι
Δοκιμάστε αυτές τις συμβουλές για να το κάνετε λίγο πιο ασφαλές και πιο εύκολο να το κόψετε:
Πριν κόψετε το κολοκυθάκι, μαλακώστε το ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά πρώτα.
Αν κόβετε σε κύβους τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε τα πρώτα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
Αν το ψήσετε, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε. μπορείτε να αφαιρέσετε τη σάρκα από το δέρμα αφού ψηθεί.
Στη συνέχεια, κόψτε την κορυφή και στη συνέχεια κόψτε τη στη μέση κατά μήκος.
Αφαιρέστε τους σπόρους.
Αν το ψήσιμο, τελειώσατε το κόψιμο.
Εάν κάνετε κυβάκια, κόψτε κάθε μισό οριζόντια, χωρίζοντας το κάτω μέρος σε σχήμα βολβού από το στενότερο επάνω μέρος.
Κόψτε το πάνω μέρος σε λωρίδες και μετά κόψτε τις λωρίδες σε κύβους.
Επαναλάβετε με τους πάτους, κόβοντάς τους σε λωρίδες και μετά σε κύβους.
Όχι μόνο σούπα: Ιδέες για γεύματα
Είναι μια ευέλικτη τροφή που μπορείτε να ενσωματώσετε σε πολλά γεύματα.
Οι τρόποι μαγειρέματος της κολοκυθιάς περιλαμβάνουν:
Σούπα κολοκυθιού πολτοποιημένο
Σε κύβους σε vegan τσίλι
Σε κύβους σε στιφάδο
Ψητό και καρυκευμένο ως συνοδευτικό
Ψημένα σε κύβους και ψητά μαζί με άλλα χειμωνιάτικα λαχανικά
Πουρέ και χρησιμοποιείται ως γέμιση για τορτελίνια, ραβιόλια ή γεμιστά κοχύλια
Αγιασμένο και γεμιστό με ρύζι, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, τυρί και καρυκεύματα
Ψύχεται σε κύβους και χρησιμοποιείται σε σαλάτες
Πουρέ και κρέμα για χρήση ως υποκατάστατο της σάλτσας τυριού σε πιάτα ζυμαρικών
Περίληψη
Είναι μια υγιεινή προσθήκη σε σχεδόν κάθε δίαιτα. Γεμάτη με φυτικές ίνες, βιταμίνη C και καροτενοειδή, η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά αυτού του χειμερινού σκουός μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.
Επιπλέον, είναι ένα εξαιρετικό ενισχυτικό του ανοσοποιητικού συστήματος.
Με την ευελιξία του, πιθανότατα μπορείτε να βρείτε δεκάδες τρόπους για να το ενσωματώσετε στο πρόγραμμα γευμάτων σας.
Τα περιεχόμενα του ιστοτόπου είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να χρησιμεύσουν για να διευκολύνουν ή να αντικαταστήσουν τις διαγνώσεις, τις θεραπείες ή τις συστάσεις ενός επαγγελματία. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας εάν έχετε οποιεσδήποτε αμφιβολίες και ζητήστε την έγκρισή του πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε διαδικασία. (alert-success)