Οι γλυκοπατάτες είναι ευπροσάρμοστες και θρεπτικές ουσίες, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α, βιταμίνης C και μαγγανίου σε κάθε μερίδα.
Έχουν επίσης αντικαρκινικές ιδιότητες και μπορούν να προωθήσουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, την υγεία του εντέρου, τη λειτουργία του εγκεφάλου και την υγεία των ματιών.
Οι γλυκοπατάτες είναι γλυκά, αμυλούχα ριζώδη λαχανικά που καλλιεργούνται παγκοσμίως.
Κυκλοφορούν σε διάφορα μεγέθη και χρώματα – συμπεριλαμβανομένων του πορτοκαλί, του λευκού και του μοβ – και είναι πλούσιες σε βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.
Παρέχουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία και είναι εύκολο να τα προσθέσεις στη διατροφή σου.
Διάβασε εκπληκτικά οφέλη της γλυκοπατάτας για την υγεία:
Προωθεί την υγεία του εντέρου
Οι φυτικές ίνες και τα αντιοξειδωτικά στις γλυκοπατάτες μπορεί να είναι ευεργετικά για την υγεία του εντέρου.
Οι γλυκοπατάτες περιέχουν δύο τύπους φυτικών ινών: διαλυτές και αδιάλυτες. Το σώμα μας δεν μπορεί να χωνέψει κανέναν από τους δύο τύπους. Ως εκ τούτου, οι φυτικές ίνες παραμένουν μέσα στο πεπτικό μας σύστημα και παρέχουν μια ποικιλία από οφέλη για την υγεία του εντέρου που σχετίζονται με το έντερο.
Ορισμένοι τύποι διαλυτών ινών – γνωστοί ως παχύρρευστες ίνες – απορροφούν νερό και μαλακώνουν τα κόπρανά μας. Από την άλλη πλευρά, οι μη ιξώδεις, αδιάλυτες ίνες δεν απορροφούν νερό και προσθέτουν όγκο.
Ορισμένες διαλυτές και αδιάλυτες ίνες μπορούν επίσης να ζυμωθούν από τα βακτήρια στο παχύ έντερό μας, δημιουργώντας ενώσεις που ονομάζονται λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας, τα οποία τροφοδοτούν τα κύτταρα του εντερικού μας βλεννογόνου και τα διατηρούν υγιή και ισχυρά.
Οι πλούσιες σε φυτικές ίνες δίαιτες που περιέχουν 20-33 g φυτικών ινών την ημέρα έχουν συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου και πιο τακτικές κινήσεις του εντέρου.
Τα αντιοξειδωτικά στις γλυκοπατάτες μπορεί επίσης να παρέχουν οφέλη για το έντερο.
Μπορεί να έχει ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου
Οι γλυκοπατάτες προσφέρουν διάφορα αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία από ορισμένους τύπους καρκίνου. Οι ανθοκυανίνες – μια ομάδα αντιοξειδωτικών που βρίσκονται στις μοβ γλυκοπατάτες – έχει βρεθεί ότι επιβραδύνουν την ανάπτυξη ορισμένων τύπων καρκινικών κυττάρων σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων της ουροδόχου κύστης, του παχέος εντέρου, του στομάχου και του μαστού.
Τα εκχυλίσματα φλοιών γλυκοπατάτας έχουν επίσης βρεθεί να έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα. Ωστόσο, οι μελέτες δεν έχουν ακόμη δοκιμάσει αυτές τις επιδράσεις σε ανθρώπους.
Υποστήριξη της υγιούς όρασης
Οι γλυκοπατάτες είναι απίστευτα πλούσιες σε β-καροτένιο, το αντιοξειδωτικό που ευθύνεται για το έντονο πορτοκαλί χρώμα του λαχανικού. Στην πραγματικότητα, ένα φλιτζάνι (200 γρ.) ψητής πορτοκαλί γλυκοπατάτας με φλούδα παρέχει υπερδιπλάσια ποσότητα β-καροτίνης από αυτή που χρειάζεται ο μέσος ενήλικας την ημέρα. Το β-καροτένιο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα σας και χρησιμοποιείται για να σχηματίσει υποδοχείς ανίχνευσης του φωτός μέσα στα μάτια μας.
Η σοβαρή ανεπάρκεια βιταμίνης Α αποτελεί πρόβλημα στις αναπτυσσόμενες χώρες και μπορεί να οδηγήσει σε έναν ειδικό τύπο τύφλωσης, γνωστό ως ξηροφθαλμία.
Η κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε β-καροτένιο, όπως οι γλυκοπατάτες με πορτοκαλί σάρκα, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη αυτής της κατάστασης. Οι μοβ γλυκοπατάτες φαίνεται επίσης να έχουν οφέλη για την όραση. Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες διαπίστωσαν ότι οι ανθοκυανίνες που παρέχουν μπορούν να προστατεύσουν τα κύτταρα των ματιών από βλάβες, γεγονός που μπορεί να είναι σημαντικό για τη συνολική υγεία των ματιών.
Ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου
Η κατανάλωση μοβ γλυκοπατάτας μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Μια μελέτη σε ζώα διαπίστωσε ότι οι ανθοκυανίνες στις μωβ γλυκοπατάτες θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην προστασία του εγκεφάλου μειώνοντας τη φλεγμονή και αποτρέποντας τη βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες
Μπορεί να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σας σύστημα
Οι γλυκοπατάτες με πορτοκαλί σάρκα είναι μία από τις πλουσιότερες φυσικές πηγές β-καροτίνης, μιας φυτικής ένωσης που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα μας. Η βιταμίνη Α είναι ζωτικής σημασίας για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και τα χαμηλά επίπεδα στο αίμα έχουν συνδεθεί με μειωμένη ανοσία. Είναι επίσης βασικό συστατικό για τη διατήρηση υγιών βλεννογόνων μεμβρανών, ειδικά στην επένδυση του εντέρου μας.
Το έντερο είναι το σημείο όπου το σώμα μας εκτίθεται σε πολλά πιθανά παθογόνα που προκαλούν ασθένειες. Ως εκ τούτου, ένα υγιές έντερο αποτελεί σημαντικό μέρος ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος.
Μελέτες έχουν δείξει ότι η ανεπάρκεια βιταμίνης Α αυξάνει τη φλεγμονή του εντέρου και μειώνει την ικανότητα του ανοσοποιητικού μας συστήματος να ανταποκρίνεται σωστά σε πιθανές απειλές. Δεν έχουν διεξαχθεί μελέτες για να διαπιστωθεί αν οι γλυκοπατάτες, ειδικότερα, έχουν επίδραση στην ανοσία, αλλά η τακτική κατανάλωσή τους μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμίνης Α.
Πώς να τα προσθέσεις στη διατροφή σου
Οι γλυκοπατάτες είναι πολύ εύκολο να προστεθούν στη διατροφή μας. Μπορείς να τις απολαύσεις με ή χωρίς τη φλούδα τους και μπορούν να ψηθούν, να βράσουν, να ψηθούν, να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν στον ατμό ή στο τηγάνι. Η φυσική τους γλυκύτητα συνδυάζεται καλά με πολλά διαφορετικά καρυκεύματα και μπορούν να καταναλωθούν τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα.
Μερικοί δημοφιλείς τρόποι για να απολαύσεις τις γλυκοπατάτες περιλαμβάνουν:
Πατατάκια γλυκοπατάτας: Ξεφλουδισμένες, κομμένες σε λεπτές φέτες και ψημένες ή τηγανισμένες.
Πατάτες τηγανιτές γλυκοπατάτας: Καθαρίζονται, κόβονται σε φέτες ή σπίρτα και ψήνονται ή τηγανίζονται.
Τοστ γλυκοπατάτας: Κόβονται σε λεπτές φέτες, φρυγανίζονται και συνοδεύονται με υλικά όπως βούτυρο ξηρών καρπών ή αβοκάντο.
Πουρές γλυκοπατάτας: Ξεφλουδισμένες, βρασμένες και πολτοποιημένες με γάλα και καρυκεύματα.
Ψητές γλυκοπατάτες: Ψήνονται ολόκληρες στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν με το πιρούνι.
Γλυκοπατάτα σε χασίς: Ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κύβους και μαγειρεμένες με κρεμμύδι σε τηγάνι.
Γλυκοπατάτες σε σπιράλ: Κόβονται σε σπιράλ, σοτάρονται και σάλτσα.
Σε αρτοσκευάσματα: Ο πουρές γλυκοπατάτας προσθέτει υγρασία χωρίς λίπος.
Η προετοιμασία της γλυκοπατάτας με λίγο λίπος – όπως λάδι καρύδας, ελαιόλαδο ή αβοκάντο – μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της απορρόφησης της β-καροτίνης, καθώς πρόκειται για
λιποδιαλυτή θρεπτική ουσία (32Trusted Source).
Αν και το μαγείρεμα των γλυκοπατάτας μειώνει ελαφρώς την περιεκτικότητά τους σε β-καροτένιο σύμφωνα με ορισμένες παλαιότερες μελέτες, εξακολουθούν να διατηρούν τουλάχιστον το 70% αυτού του θρεπτικού συστατικού και θεωρούνται εξαιρετική πηγή.
